第五十三章 红烧鱼辣子鸡

只是给你提供参考而已，听不听随你。”

    白兮茗思考了一会儿，终於知道该把这上好的鸡rou做成什麽了。

    “等着啊，本姑娘给你做道家乡菜，辣子鸡！”

    辣子鸡，想一想就流口水。

    就连陈大山也不得不承认，他很期待白兮茗做的辣子鸡。

    葱姜切段，大蒜切片，乾红辣椒、八角、桂皮擦洗乾净，尖椒切滚刀片。这些处理完成之後放在盘子里备用。

    下面就是处理鸡rou了。

    “陈大山，刷锅，起火！”

    她动作熟练的将鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫。水里咕咚咕咚的时候就好了，不能煮太长时间，否则rou味都跑到水里去了。

    捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗乾净，沥乾净水，然後放在一边晾着。

    等到晾的差不多了，就开始往锅里放油。热锅凉油，油放进去没多久，就要赶紧把葱葱姜蒜放入锅中爆一下，这样葱姜蒜的味道才能尽可能地被发挥出来。

    充分利用食材，这是一个好厨师必须做到的事情。

    紧接着加入乾红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿。

    “咳咳，咳咳。”

    香味太多的进入鼻子，白兮茗忍不住咳嗽了一下，陈大山忍不住担忧地望了两眼。发现白兮茗咳嗽完之後，继续欢乐地炒菜，他又放下心来，继续烧他的热水。

    她拿过放在一边的鸡块儿，倒入锅中，大火翻炒。不一会儿鸡块儿表面微微发黄。

    “陈大山，舀点热水过来！”