一百九十四：餐後点评

    最新网址: 温影又说:“其实一进来的时候，座位上会有投影，显示各个顾客的名字，以便入座。但是那个紫外线把我名字打错了。”

    顾宸:“哈哈，难怪你东张西望的。”

    顾宸又说:“沈梓卿你对分子料理的理解?”

    沈梓卿温和道:“曾经和El Celler de Can Roca的大当家J聊过他对於分子料理的理解，他首先是不喜欢“分子料理”这种叫法的，同时他认为这只是一种让他料理提升的手段之一，他觉得任何一个食材并不是所有的东西他都是需要的，那麽提炼里面最需要的东西然後将他们组合在一起必然是一道优秀的菜。同样的理念在Paul的身上我也能感受得到，那些看似夸张的技巧和效果并不是没有意义的，反而是他想尽办法让你提升体验途径之一，比如A，B餐都会出现的一个他标志性的菜truffle bread，开餐前四周的墙壁会放出一段视频让你视觉上发生一种认为自己在下降的错觉，在不断的“下降”中你仿佛置身於地下，然後出现了被雾气环绕的树，渐渐地你闻到了泥土和松露的味道，这个时候侍者端着上面盘子里的东西到你面前，当着你的面打开玻璃罩，松露味道的雾气扑面而来，这个时候你的嗅觉，视觉都告诉你，你是在被松露和大地环绕着的，接着你吃了一口菜，再次从口腔和鼻腔感受到了松露的味道以及不同结构给你带来的触觉感受。这种体验是全方位的。并且几乎每一道菜都是这样的，可想而知他的精细程度。如果是姑娘的话很难不被主厨的这种体贴和小机灵迷住呢。”