红薯乾

    第二天晨起，就只有严子灵一人了，锅里还跟她温着两个红薯，穷人家就这个多，餐桌上的常客。　　吃着红薯严子灵的灵感又来了，她来了这麽久见的都是蒸煮，这红薯的吃法可不止这点！

    昨天才偷跑出去，今天再出去就有点过分了。无聊的时候就得找点事做呀，这麽多红薯不利用起来都对不起她在现代混了一圈。想到就乾！马上就灯会了！她可以做点红薯乾去买啊。

    马不停蹄去厨房堆红薯的地方挑拣了些上好的红薯清洗，这也是讲究的，必须得选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的，大小最好以一百到两百克的鲜薯为宜。

    选好的红薯要用水将表面泥土清洗乾净。

    清洗时，以冲洗为宜，不能放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利於蒸煮後剥皮。

    为了受热均匀，将清洗乾净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺！蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便於加工。如果不过心，加工成的薯乾颜色发黑，有异味;但蒸煮过分了，又无粘性，变得稀烂，