红薯乾

不利切条。蒸好後必须得及时出笼冷却。

    将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

    将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

    花灯会就在这几天，没时间自然晾干了只能放在火炕架上烤，薯乾不能重叠，火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成乾时，并逐渐转为小火。如果火过猛，容易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳即不好吃又难看;火过小了，需要的时间又太长，也会影响其品质。当炕至八成乾时，就应取下冷却。

    准确掌握炕乾程度如果炕至过乾，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分太多，容易生霉腐烂。所以说要想做出上乘的薯乾每一个环节都需要精确掌握，层层递进，越简单的东西越不容易做好。

    为了让薯乾更上一层楼严子灵可是下了血本了，连她最宝贝的灵泉水都用上了，别人想模仿也不是那麽容易了！

    严子灵卖力的做着薯乾，就算累得一身汗也乐此不彼。哈哈，过两天自己又有好多钱了。